fotografie
photography
Kors van Bennekom
photographer
fotograaf
Zeijen
Schaalvergroting in landbouw en visserij
serietitel
series title
object number
objectnummer
documentary photographs
documentaire foto
width
breedte
height
hoogte
fotodrager
photographic support
Een vrouw is bezig kazen te keren in een pekelbad. Kaas wordt ca. 4 dagen gepekeld en krijgt zo een stevige korst en wordt gezouten. Deze kaasmakerij is onderdeel van een groot rundveebedrijf. Van meer dan de helft van de melk (rauwe melk) wordt kaas gemaakt, "boerenkaas". De rest gaat naar de melkfabriek. (Fabriekskaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk). De kaas wordt aan huis verkocht. Er waren rond 1980 ca. 750 zelfkazende boeren in Nederland.